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高剪切乳化機是如何讓物料形成乳化狀態(tài)的

更新時間:2022-11-28 瀏覽次數(shù):729

    高剪切乳化機通過機械外力作用的方法使液-液、固-液物料顆粒粒徑變窄,使一種相均勻分布到另一種或多種相中,達到細化均質(zhì)、分散乳化效果,從而形成穩(wěn)定的乳狀液的狀態(tài)。乳化機為間隙式生產(chǎn),其工作頭采用新型雙向吸料結(jié)構(gòu),分頂置、側(cè)置、底置三個安裝工位,可與分散、攪拌等不同攪拌器形式組合,實現(xiàn)一機多用的功能。設(shè)備適合粘度、溫度范圍寬,并定制適用于真空(100mbar)、防爆(ATEX)、壓力(0.3MPa)工況的需要。
  由于表面活性劑的作用,使本來不能混合到一起的兩種液體能夠混到一起的現(xiàn)象稱為乳化現(xiàn)象,具有乳化作用的表面活性劑稱為乳化劑。高剪切乳化機理:加入表面活性劑后,由于表面活性劑的兩親性質(zhì),使之易于在油水界面上吸附并富集,降低了界面張力,改變了界面狀態(tài),從而使本來不能混合在一起的"油"和"水"兩種液體能夠混合到一起,其中一相液體離散為許多微粒分散于另一相液體中,成為乳狀液。
  起乳化作用的有乳化香料,賦予飲料以香氣和濁度,用高HLB值的聚甘油脂肪酸酯及皂樹皂苷,可調(diào)制成乳化香料。添加乳化香料的飲料多屬酸性,而聚甘油脂肪酸酯和皂樹苷耐酸性優(yōu),因而十分合適。
  咖啡飲料、人造煉乳可使用甘油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯等低HLB值的親油性乳化劑和其他親水性乳化劑配合,可提高飲料及煉乳的乳化穩(wěn)定性。

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